3, 2, 1, c’est parti ! A vos paniers. Dans le jardin, vous pouvez en trouver, à condition que la débroussailleuse et la tondeuse ne soient pas déjà passées par là. On commence simple avec l’Ortie (Urtica dioïca). Que ceux qui ne la connaissent pas lèvent la main ! Et passez par la remise chercher des gants avant de nous accompagner pour la récolte.
L’ortie est maintenant connue par presque tous. Elle se retrouve dans les terrains « riches » (plein de matière organique en somme) et donc souvent près des habitations humaines. Alors qu’elle a longtemps été dénigrée, aujourd’hui les jardiniers savent qu’un purin d’orties sera bon pour le potager. Mais l’ortie a eu d’autres usages :
* C’est une plante tinctoriale : les racines teignent en jaune, et on utilisait les feuilles pour colorer en vert le sirop de menthe, qui autrement n’a pas une couleur des plus appétissante.
* Les feuilles étaient utilisées pour « passer le lait » lors de la traite des vaches. Le lait passait entre les feuilles mises en bouchon lâche au fond de l’ouillette (l’entonnoir) pour être nettoyé des impuretés.
* Elle est aussi médicinale (mais ici au CCT, nous ne sommes ni médecins, ni pharmaciens, alors pour plus d’infos, faites un tour ici : https://www.futura-sciences.com/sante/questions-reponses/corps-humain-ortie-sont-vertus-4094/)
* Les humains ont aussi utilisé l’ortie comme fibre et ce depuis au moins 5000ans (voir ici https://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%96tzi#%C3%89quipement_et_habillement)
* Une plante comestible, et c’est bien pour cela que nous allons la chercher.
Mais nous y voila, les orties sont ici. Soyez vigilants, les pieds d’ortie doivent être loin des pollutions humaines, ça sera d’ailleurs le cas de toutes les plantes ramassées pour la consommation (un article va bientôt venir concernant les « règles de la cueillette »). Pensez bien qu’une pr
airie peut être polluée par les pratiques de l’agriculteur qui l’utilise, pensez que le cours d’eau qui passe tout au près de votre station d’ortie peut être pollué par un voisin, ou par vous-même.
Vous avez peut être entendu que pour la cueillir sans se faire piquer, il fallait retenir sa respiration, ou réciter une prière, ou se mettre sur un pied en chantant, mais la solution miracle, cela reste tout de même les gants.
Pour la consommation, et comme on a le temps, le mieux est bien de prendre les jeunes pousses, en tête de la plante, les plus vertes. Si vous prenez plus, c’est possible aussi, veillez, de retour à la maison, à trier les feuilles de la tige (c’est avec la tige qu’on fait de la fibre et ensuite du tissu).
De retour à la maison, baignez vos orties dans de l’eau additionnée de vinaigre d’alcool, pendant une quinzaine de minutes, puis égouttez et rincez, et seulement à ce moment là triez votre récolte, les aiguilles urticantes auront perdues de leur vigueur.
Une fois les belles feuilles rassemblées, nettoyées, vous avez l’embarras du choix : soupe (avec une pomme de terre, de l’oignon), quiche ou tarte, cookies ou juste en légume d’accompagnement (se cuisine comme des épinards)
Et s’il vous en reste, faites la sécher à l’ombre pour les tisanes revitalisantes des changements de saison. Un article viendra prochainement pour expliquer comment bien faire sécher les plantes à tisanes, d’ici là bon appétit, et à très vite !
La fameuse soupe aux orties
Et je vais surement essayer les cookies !
une idée recette: les cookies!
Ingrédients : 100 g de pépites de chocolat, 70 g de beurre, 70 g de sucre, un oeuf, 150 g de farine, de la levure chimique et une grosse poignée d'orties lavées, séchées et hachées finement (aux ciseaux ou au robot).
Mélanger l'oeuf avec le sucre. Y ajouter le beurre fondu, avec les pépites, la farine et la levure. Bien mélanger le tout avant de rajouter les orties hachées. Faire des petits tas de cette mixture avant de les passer au four.